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 Ginger and curcumin can inhibit heterocyclic amines and advanced glycation end products in roast beef patties by quenching free radicals as revealed by electron paramagnetic resonance 电子顺磁共振显示，生姜和姜黄素可以通过猝灭自由基来抑制烤牛肉饼中的杂环胺和晚期糖基化终产物
相关领域
姜黄素
化学
激进的
电子顺磁共振
糖基化
猝灭（荧光）
脂质过氧化
光化学
生物化学
抗氧化剂
荧光
物理
受体
核磁共振
量子力学
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| 网址 | |
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| 其它 |
期刊：Food Control 作者：Chaoyi Xue; Peng Deng; Wei Quan; Yong Li; Zhiyong He; et al 出版日期：2022-04-18 |
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