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标题
Effects of wheat gluten–soy protein ratios and moisture levels on high‐moisture extruded meat analogues for burger patties
小麦麸质-大豆蛋白比例和水分水平对汉堡肉饼高水分挤压肉类似物的影响
相关领域
水分 食品科学 大豆蛋白 面筋 小麦面筋 化学 大豆粉 含水量 有机化学 工程类 岩土工程
网址
https://doi.org/10.1111/1750-3841.17450
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1111/1750-3841.17450 doi
其它 期刊：Journal of Food Science
作者：Aishwary Dubey; Arun Kumar; Narpinder Singh
出版日期：2024-11-10
求助人
帅气一刀 在 2024-11-17 20:27:34 发布自新疆，悬赏 10 积分
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