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α-Lipoic acid treatment regulates enzymatic browning and nutritional quality of fresh-cut pear fruit by affecting phenolic and carbohydrate metabolism
α-硫辛酸处理通过影响酚类和碳水化合物代谢调节鲜切梨果实的酶促褐变和营养品质
相关领域
褐变
梨
采后
蔗糖
碳水化合物代谢
食品科学
化学
新陈代谢
酚类
酶
生物化学
碳水化合物
生物
植物
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其它 |
期刊:Food Chemistry 作者:Chuanlong Men; Chenchen Wu; Jing Wang; Wang Yaqian; Miao Chen; et al 出版日期:2024-06-26 |
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