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 Effects of different dry heating temperatures on the spatial structure and amino acid residue side-chain oxidative modification of soybean isolated proteins 不同干热温度对大豆分离蛋白空间结构及氨基酸残基侧链氧化修饰的影响
相关领域
化学
氧化磷酸化
化学改性
残留物（化学）
变性（裂变材料）
无规线圈
侧链
蛋白质结构
水解
羟基化
有机化学
生物化学
蛋白质二级结构
酶
核化学
聚合物
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期刊：Food Chemistry 作者：Pingping Wen; Chao Xia; Lan Zhang; Yijing Chen; Huiqing Xu; et al 出版日期：2023-03-01 |
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