Effects of gellan on the quality characteristics of frozen cooked noodles during freeze-thaw cycles

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标题	Effects of gellan on the quality characteristics of frozen cooked noodles during freeze-thaw cycles 结冷胶对冷冻熟面条冻融过程中品质特性的影响相关领域差示扫描量热法流变学放松（心理学）纹理（宇宙学）材料科学水溶液化学粘度复合材料食品科学热力学物理心理学社会心理学图像（数学）物理化学人工智能计算机科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcs.2024.103906
DOI	10.1016/j.jcs.2024.103906 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Zhao Jin; Xiao‐Na Guo; Ke‐Xue Zhu 出版日期：2024-04-08
求助人	YY 在 2025-01-13 01:15:42 发布自江西，悬赏 10 积分
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