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标题
Effect of the addition of hydrolyzed broad bean flour (Vicia faba. L) on the functional, pasting and rheological properties of a wheat-broad bean flour paste
添加水解蚕豆粉对小麦-蚕豆粉糊功能、糊化和流变性能的影响
相关领域
食品科学 化学 流变学 蚕豆 小麦面粉 复合数 水解 粉质计 农学 材料科学 生物化学 生物 复合材料
网址
https://doi.org/10.1007/s11694-024-03050-3
DOI
10.1007/s11694-024-03050-3 doi
其它 期刊：Journal of Food Measurement & Characterization
作者：Ileana de los A. Gremasqui; María Alejandra Giménez; Manuel Lobo; Norma Sammán; Paulo Díaz‐Calderón
出版日期：2024-12-12
求助人
司空豁 在 2025-01-09 10:31:14 发布自福建，悬赏 10 积分
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