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 Synergistic modification of pea protein structure using high-intensity ultrasound and pH-shifting technology to improve solubility and emulsification 利用高强度超声波和pH值转移技术协同修饰豌豆蛋白结构以提高溶解性和乳化性
相关领域
溶解度
乳状液
化学
化学工程
豌豆蛋白
聚结（物理）
吸附
色谱法
粒径
材料科学
有机化学
物理化学
食品科学
天体生物学
物理
工程类
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| 其它 |
期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Zhang Jingnan; Qian Liu; Qian Chen; Fangda Sun; Haotian Liu; et al 出版日期：2022-08-01 |
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