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 Short Communication - Determination of amino acid and free sugar contents in Korean traditional fermented soybean products of Doenjang and evaluation of their sensory attributes 韩国传统大豆制品中氨基酸和游离糖含量的测定及其感官特性评价
相关领域
食品科学
化学
发酵
糖
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游离糖
棉子糖
氨基酸
生物化学
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期刊：PubMed 作者：Shruti Shukla̽; Myung‐Hee Kim 出版日期：2016-05-01 |
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