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 Simultaneous analysis of the structural and mechanical changes during large deformation of whey protein isolate/gelatin gels at the macro and micro levels 乳清分离蛋白/明胶凝胶大变形过程中宏观和微观结构和力学变化的同时分析
相关领域
明胶
分离乳清蛋白粉
极限抗拉强度
乳清蛋白
材料科学
流变学
复合材料
等电点
拉伤
微观结构
色谱法
化学
生物化学
医学
内科学
酶
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jenny Brink; Maud Langton; Mats Stading; Anne‐Marie Hermansson 出版日期：2006-05-19 |
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