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 Study on the mechanism of structure modification of amylopectin co-crystalized by sodium chloride to promote disulfide bond formation of alkali-soluble glutenin 氯化钠共结晶支链淀粉结构修饰促进碱溶谷蛋白二硫键形成的机理研究
相关领域
支链淀粉
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化学
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碱金属
直链淀粉
高分子化学
有机化学
淀粉
生物化学
蛋白质亚单位
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jinjin Zhao; Danli Wang; Lifang Zhang; Xijun Lian 出版日期：2023-08-30 |
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