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标题
Effect of combined treatment of l-arginine and transglutaminase on the gelation behavior of freeze-damaged myofibrillar protein
L-精氨酸和转谷氨酰胺酶联合处理对冷冻损伤肌原纤维蛋白凝胶化行为的影响
相关领域
肌原纤维 组织谷氨酰胺转胺酶 化学 微观结构 精氨酸 动态力学分析 粒径 生物物理学 食品科学 化学工程 色谱法 生物化学 结晶学 酶 氨基酸 有机化学 聚合物 生物 工程类 物理化学
网址
Food & Function
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1039/d1fo03691b doi
求助人
Nooooo 在 2025-03-20 18:46:26 发布自宁夏，悬赏 10 积分
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