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 Selenium application during fruit development can effectively inhibit browning of fresh-cut apples by enhancing antioxidant capacity and suppressing polyphenol oxidase activity 果实发育过程中施用硒可通过提高苹果抗氧化能力和抑制多酚氧化酶活性，有效抑制鲜切苹果的褐变
相关领域
多酚氧化酶
褐变
化学
抗氧化能力
多酚
过氧化物酶
食品科学
硒
儿茶酚氧化酶
植物
抗氧化剂
生物
生物化学
酶
有机化学
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| 其它 |
期刊：Journal of Plant Physiology 作者：Xinyue Wang; Feiyang Chang; Qinglong Dong; Peng Jia; Haoan Luan; et al 出版日期：2023-08-01 |
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