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Effect of sodium bicarbonate on solubility, conformation and emulsion properties of pale, soft and exudative meat myofibrillar proteins
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网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113097
DOI
10.1016/j.lwt.2022.113097 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Xiao-Li Zou; Zhuangli Kang; Yan-ping Li; Hanjun Ma
出版日期：2022-03-01
求助人
z369 在 2022-10-03 21:06:03 发布自河南，悬赏 10 积分
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