Effect of malondialdehyde modification on the binding of aroma compounds to soy protein isolates

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标题	Effect of malondialdehyde modification on the binding of aroma compounds to soy protein isolates 丙二醛改性对风味化合物与大豆分离蛋白结合的影响相关领域丙二醛芳香食品科学化学大豆蛋白生物化学氧化应激
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.11.001
DOI	10.1016/j.foodres.2017.11.001 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Juan Wang; Mouming Zhao; Chaoying Qiu; Weizheng Sun 出版日期：2017-11-06
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