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 Investigation of the 5-hydroxymethylfurfural and furfural content of Chinese traditional fermented vinegars from different regions and its correlation with the saccharide and amino acid content 不同产地中国传统发酵食醋中5-羟甲基糠醛和糠醛含量及其与糖类和氨基酸含量的相关性研究
相关领域
糠醛
化学
木糖
偏最小二乘回归
食品科学
己糖
发酵
5-羟甲基糠醛
蔗糖
羟甲基糠醛
脱氧核糖
氨基酸
正相关
负相关
果糖
生物化学
数学
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医学
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期刊：LWT 作者：Min Gong; Zhilei Zhou; Yongjian Yu; Shuangping Liu; Shenghu Zhu; et al 出版日期：2020-02-17 |
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