Off-Flavor Precursors in Soy Protein Isolate and Novel Strategies for their Removal

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标题	Off-Flavor Precursors in Soy Protein Isolate and Novel Strategies for their Removal 大豆分离蛋白中的异味前体及其去除新策略相关领域多不饱和脂肪酸化学多酚涩的风味大豆蛋白食品科学气味食品工业自动氧化异黄酮素生物化学有机化学脂肪酸品味抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1146/annurev-food-030212-182650
DOI	10.1146/annurev-food-030212-182650 doi
其它	期刊：Annual review of food science and technology 作者：Srinivasan Damodaran; Akshay Arora 出版日期：2013-02-28
求助人	Mmm 在 2025-04-14 14:19:32 发布自湖北，悬赏 10 积分
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