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 Enzymatic action mechanism of phenolic mobilization in oats (Avena sativa L.) during solid-state fermentation with Monascus anka 红曲霉固态发酵燕麦中酚类物质动员的酶促作用机理
相关领域
木聚糖酶
化学
食品科学
阿韦纳
发酵
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酶
固态发酵
纤维素酶
淀粉酶
酚酸
水解
香兰素酸
生物化学
植物
生物
抗氧化剂
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