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Microbiota dynamics and volatile metabolite generation during sausage fermentation
香肠发酵过程中微生物区系动态及挥发性代谢物的生成
相关领域
八醛
食品科学
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木糖葡萄球菌
发酵
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葡萄球菌
遗传学
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其它 |
期刊:Food Chemistry 作者:Ying Ma; Yafei Gao; Yujuan Xu; Hui Zhou; Kai Zhou; et al 出版日期:2023-10-01 |
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