Bidirectional Solid-State Fermentation of Highland Barley by Edible Fungi to Improve Its Functional Components, Antioxidant Activity and Texture Characteristics

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标题	Bidirectional Solid-State Fermentation of Highland Barley by Edible Fungi to Improve Its Functional Components, Antioxidant Activity and Texture Characteristics 利用食用菌双向固态发酵提高大麦功能成分、抗氧化活性及质构特性相关领域咀嚼度食品科学固态发酵发酵阿布茨抗氧化剂灵芝蘑菇药用真菌化学生物植物 DPPH 多糖生物化学
网址	https://doi.org/10.1007/s11130-024-01166-x
DOI	10.1007/s11130-024-01166-x doi
其它	期刊：Plant Foods for Human Nutrition 作者：Xiaolin Zhou; Jieying Wang; Guoqing Shao; Xi Chang; Yueqian Liu; et al 出版日期：2024-04-19
求助人	tingtingzeng 在 2024-07-11 19:12:16 发布自陕西，悬赏 10 积分
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