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 Volatile compounds in whole meal bread crust: The effects of yeast level and fermentation temperature 全麦面包皮中挥发性化合物：酵母水平和发酵温度的影响
相关领域
化学
己醛
美拉德反应
发酵
食品科学
小麦面包
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气相色谱-质谱法
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小麦面粉
生物化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Nor Qhairul Izzreen Mohd Noor; Åse Hansen; Mikael Agerlin Petersen 出版日期：2016-11-01 |
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