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 Molecular interactions in the dry heat-facilitated hydrothermal gel formation of egg white protein 蛋清蛋白干热促进水热凝胶形成过程中的分子相互作用
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期刊：Food Research International 作者：Yufeng Ma; Mingmin Qing; Jingnan Zang; Anshan Shan; Huajiang Zhang; et al 出版日期：2022-12-01 |
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