Covalent interactions between walnut protein isolate and chlorogenic acid impact the formation, structure, functionality and emulsions stability of the isolates

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标题	Covalent interactions between walnut protein isolate and chlorogenic acid impact the formation, structure, functionality and emulsions stability of the isolates 核桃分离蛋白与绿原酸之间的共价相互作用影响分离蛋白的形成、结构、功能和乳液稳定性相关领域共价键绿原酸化学乳状液食品科学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.115991
DOI	10.1016/j.lwt.2024.115991 doi
其它	期刊：LWT 作者：Mingni Tang; Min Yang; Lan-Ke Xu; Yuanli Wang; Liang Tao; et al 出版日期：2024-04-01
求助人	dookkumi 在 2024-10-16 09:19:30 发布自云南，悬赏 10 积分
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