Understanding interactions among flavor compounds from spices and myofibrillar proteins by multi-spectroscopy and molecular docking simulation

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标题	Understanding interactions among flavor compounds from spices and myofibrillar proteins by multi-spectroscopy and molecular docking simulation 用多光谱和分子对接模拟研究香料中风味化合物与肌原纤维蛋白的相互作用相关领域化学风味 Zeta电位吸附分子动力学疏水效应食品科学化学工程有机化学计算化学纳米颗粒工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.12.312
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2022.12.312 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：X. Sun; Yumei Yu; Ahmed S.M. Saleh; Xinyu Yang; Jiale Ma; et al 出版日期：2022-12-30
求助人	赵伊在 2024-10-14 17:24:59 发布自山东，悬赏 10 积分
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