Combination of virtual screening, machine learning, molecular dynamics simulations and sensory evaluation to discover novel umami peptides from fermented Atlantic cod

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标题	Combination of virtual screening, machine learning, molecular dynamics simulations and sensory evaluation to discover novel umami peptides from fermented Atlantic cod 结合虚拟筛选、机器学习、分子动力学模拟和感官评估从发酵大西洋鳕鱼中发现新的鲜味肽相关领域鲜味感觉系统虚拟筛选分子动力学计算机科学发酵人工智能化学计算生物学品味食品科学神经科学生物计算化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.104250
DOI	10.1016/j.fbio.2024.104250 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Hao Zou; Hao Wang; Jinlong Zhao; Hua Feng; Shanyu Peng; et al 出版日期：2024-05-01
求助人	白茶在 2024-10-07 09:19:59 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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