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 Ovalbumin/sodium alginate Pickering emulsion: Structural characteristics and its contribution to enhancing the gel properties of Hairtail ( Trichiurus haumela) ) surimi 卵清蛋白/海藻酸钠Pickering乳液的结构特征及其对提高带鱼（Trichiurus haumela）鱼糜凝胶性能的贡献
相关领域
乳状液
卵清蛋白
海藻酸钠
化学
酪蛋白酸钠
食品科学
化学工程
钠
色谱法
生物化学
生物
有机化学
免疫系统
免疫学
工程类
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| DOI | |
| 其它 | 卵清蛋白/海藻酸钠酸洗乳：结构特征及其对提高带鱼鱼糜凝胶性能的贡献；Ovalbumin/sodium alginate Pickering emulsion: Structural characteristics and its contribution to enhancing the gel properties of Hairtail ( Trichiurus haumela) ) surimi |
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