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标题
Changes in nutritional and antioxidant properties, structure, and flavor compounds of Tartary buckwheat (Fagopyrum tataricums) sprouts during domestic cooking
苦荞麦芽在家庭烹饪过程中的营养和抗氧化特性、结构和风味化合物的变化
相关领域
苦荞 荞麦属 蓼科 风味 食品科学 抗氧化剂 烹调方法 化学 传统医学 植物 生物 芦丁 医学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2024.100914
DOI
10.1016/j.ijgfs.2024.100914 doi
其它 期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science
作者：Nan Wang; Yulu Dong; Shunmin Wang; Junzhen Wang; Ningning Wu
出版日期：2024-03-07
求助人
宓夜蓉 在 2025-02-25 12:34:20 发布自江西，悬赏 10 积分
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