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 Encapsulation of β-carotene in wheat gluten nanoparticle-xanthan gum-stabilized Pickering emulsions: Enhancement of carotenoid stability and bioaccessibility β-胡萝卜素在小麦面筋纳米颗粒-黄原胶稳定的Pickering乳液中的包封：类胡萝卜素稳定性和生物可及性的增强
相关领域
黄原胶
食品科学
皮克林乳液
化学
纳米颗粒
生物高聚物
化学工程
流变学
材料科学
聚合物
纳米技术
有机化学
复合材料
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Dong‐wen Fu; Sumeng Deng; David Julian McClements; Lei Zhou; Liqiang Zou; et al 出版日期：2018-10-19 |
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