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标题
Moromi mash dysbiosis trigged by salt reduction is relevant to quality and aroma changes of soy sauce
减盐引发的Moromi醪生态失调与酱油品质和香气变化有关
相关领域
食品科学 化学 食物腐败 发酵 乳酸菌 微生物 芳香 发酵乳杆菌 盐（化学） 细菌 乳酸 生物 植物乳杆菌 物理化学 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.135064
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.135064 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Guangyao Hu; Jian Chen; Guocheng Du; Fang Fang
出版日期：2023-04-01
求助人
weixun 在 2024-11-20 20:32:53 发布自中国，悬赏 10 积分
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