Effects of pH and temperature on the properties of acid-induced commercial soy protein isolate gel

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标题	Effects of pH and temperature on the properties of acid-induced commercial soy protein isolate gel pH和温度对酸诱导商品大豆分离蛋白凝胶性能的影响相关领域大豆蛋白化学食品科学色谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.molliq.2024.125490
DOI	10.1016/j.molliq.2024.125490 doi
其它	期刊：Journal of Molecular Liquids 作者：Mingyu He; Tian Gao; Le Chen; Zhang Meng; Fei Teng; et al 出版日期：2024-07-14
求助人	王富贵在 2024-11-21 09:08:21 发布自江西，悬赏 10 积分
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