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 Effects of walnut seed coat polyphenols on walnut protein hydrolysates: Structural alterations, hydrolysis efficiency, and acetylcholinesterase inhibitory capacity 核桃种皮多酚对核桃蛋白水解产物结构、水解效率和乙酰胆碱酯酶抑制能力的影响
相关领域
化学
多酚
水解
绿原酸
生物化学
乙酰胆碱酯酶
水解物
食品科学
氨基酸
酶
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Guowan Su; Jieqiong Chen; Lin Huang; Mouming Zhao; Qingrong Huang; et al 出版日期：2024-03-01 |
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