Insight into the effect of traditional frying techniques on glycosylated hazardous products, quality attributes and flavor characteristics of grass carp fillets

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标题	Insight into the effect of traditional frying techniques on glycosylated hazardous products, quality attributes and flavor characteristics of grass carp fillets 传统油炸工艺对草鱼片糖基化有害物质、品质特性及风味特性的影响相关领域食品科学化学芳香脂质氧化风味 TBARS公司油炸抗氧化剂脂质过氧化有机化学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136111
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.136111 doi
求助人	尼古拉斯大唯在 2024-08-17 15:57:27 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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