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 Improved functional properties of glycosylated soy protein isolate using D-glucose and xanthan gum D-葡萄糖和黄原胶改善糖基化大豆分离蛋白的功能特性
相关领域
大豆蛋白
美拉德反应
化学
溶解度
乳状液
食品科学
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生物化学
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材料科学
流变学
复合材料
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期刊：Journal of Food Science and Technology 作者：Ruiqi Li; Navam Hettiarachchy; Srinivas Rayaprolu; M. D. Davis; Satchithanandam Eswaranandam; et al 出版日期：2015-01-06 |
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