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 Gels as fat replacers in bakery products: a review 凝胶在烘焙产品中作为脂肪替代品的研究进展
相关领域
食品科学
油菜
反式脂肪
化学
多不饱和脂肪酸
总脂肪
脂肪酸
食品
植物油
橄榄油
脂肪替代品
饱和脂肪
生物化学
胆固醇
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