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 Evaluation and comparison of physicochemical properties, volatile substances, and microbial communities of leaf mustard (Brassica juncea var. multiceps) under natural and inoculated fermentation 自然发酵和接种发酵条件下芥菜理化性质、挥发性物质和微生物群落的评价与比较
相关领域
发酵
芸苔属
食品科学
化学
芥子植物
生物
植物
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Science 作者：Jiang Lingjuan; Yusheng Cao; Zeyuan Deng; Bing Zhang; Hongyan Li 出版日期：2023-07-08 |
| 求助人 | |
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