Study on the factors affecting the sauce-flavor compounds of soybean paste in fermentation

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标题	Study on the factors affecting the sauce-flavor compounds of soybean paste in fermentation 发酵过程中影响酱油风味成分的因素研究相关领域风味食品科学发酵化学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103872
DOI	10.1016/j.fbio.2024.103872 doi
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