Encapsulation of EGCG by whey protein isolate and β-cyclodextrin nanocomplexes: A strategy to mask the bitter and astringent taste and increase the stability in beverages

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标题	Encapsulation of EGCG by whey protein isolate and β-cyclodextrin nanocomplexes: A strategy to mask the bitter and astringent taste and increase the stability in beverages 乳清蛋白分离物和β-环糊精纳米复合物包封EGCG：掩盖苦味和涩味并增加饮料稳定性的策略相关领域涩的苦味化学食品科学乳清蛋白品味封装（网络）环糊精色谱法计算机科学计算机网络
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110760
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110760 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hujun Xie; Han Wang; Min Huang; Ying Gao; Qing-Qing Cao; et al 出版日期：2024-10-01
求助人	拾意在 2025-03-20 01:08:45 发布自四川，悬赏 10 积分
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