Integrated ultra-high pressure and salt addition to improve the in vitro digestibility of myofibrillar proteins from scallop mantle (Patinopecten yessoensis)

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标题	Integrated ultra-high pressure and salt addition to improve the in vitro digestibility of myofibrillar proteins from scallop mantle (Patinopecten yessoensis) 综合超高压和加盐提高扇贝（Patinopecten yessoensis）肌原纤维蛋白的体外消化率相关领域扇贝化学虾夷盘扇贝溶解度离子强度地幔（地质学）肌原纤维体外生物化学生物物理学食品科学色谱法有机化学水溶液地质学生物渔业古生物学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138985 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138985 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiaohan Liu; Guifang Tian; Jinrong Zhao; Qing Zhang; Xu Huai; et al 出版日期：2024-03-01
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