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 Construction of 3D printed meat analogs from plant-based proteins: Improving the printing performance of soy protein- and gluten-based pastes facilitated by rice protein 从植物蛋白构建3D打印肉类似物：大米蛋白促进大豆蛋白和面筋基糊的打印性能
相关领域
大豆蛋白
食品科学
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植物蛋白
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流变学
3d打印
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材料科学
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期刊：Food Research International 作者：Yuxuan Qiu; David Julian McClements; Jun Chen; Changhong Li; Chengmei Liu; et al 出版日期：2023-05-01 |
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