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 Effect of microbial transglutaminase on the structural and rheological characteristics and in vitro digestion of rice glutelin–casein blends 微生物转谷氨酰胺酶对稻谷蛋白-酪蛋白共混物结构、流变学特性及体外消化的影响
相关领域
谷蛋白
流变学
组织谷氨酰胺转胺酶
酪蛋白
食品科学
消化（炼金术）
化学
体外
生物化学
酶
贮藏蛋白
材料科学
色谱法
基因
复合材料
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期刊：Food Research International 作者：Chengxin He; Yu Hu; Meng Wai Woo; Hua Xiong; Qiang Zhao 出版日期：2020-10-27 |
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