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标题
Identification and characterisation of taste-enhancing peptides from oysters (Crassostrea gigas) via the Maillard reaction
美拉德反应法鉴定和表征牡蛎增味肽
相关领域
美拉德反应 化学 鲜味 食品科学 品味
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136412
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.136412 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Baifeng Fu; Xianbing Xu; Xin Zhang; Shuzhen Cheng; Hesham R. El‐Seedi; et al
出版日期：2023-05-18
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细心的白山 在 2024-12-18 19:11:52 发布自中国，悬赏 10 积分
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