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 Dual enhancement effects of different yeast extract on gel properties and saltiness perception of low-salt surimi gel from silver carp 不同酵母抽提物对鲢鱼低盐鱼糜凝胶凝胶特性和咸味感知的双重增强作用
相关领域
鲢鱼
食品科学
盐（化学）
化学
挑剔
酵母
色谱法
生物化学
鱼
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Dan Wu; Jian Xiong; Pei Li; Yan Zhang; Fan Li; et al 出版日期：2024-02-23 |
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