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[求助补充材料]
 Effects of different thawing methods on physical and physicochemical properties of frozen dough and quality of corresponding steamed bread 不同解冻方法对冷冻面团理化性质及相应馒头品质的影响
相关领域
馒头
食品科学
流变学
面筋
体积热力学
淀粉
化学
材料科学
复合材料
物理
量子力学
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期刊：Food Chemistry 作者：Fan Zhang; Jinying Guo; Peiyao Li; Zhao Fen; Xue Yang; et al 出版日期：2024-03-04 |
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