Influence of soy protein isolate on the gel properties of walnut protein isolate-κ-carrageenan treated with NaCl

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标题	Influence of soy protein isolate on the gel properties of walnut protein isolate-κ-carrageenan treated with NaCl 大豆分离蛋白对NaCl处理核桃分离蛋白-κ-卡拉胶凝胶性质的影响相关领域大豆蛋白分离蛋白卡拉胶化学食品科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfutfo.2023.03.007
DOI	10.1016/j.jfutfo.2023.03.007 doi
其它	期刊：Journal of future foods 作者：Yuqing Lei; Lulu Ma; Hui Ouyang; Ping Wu; Feiran Xu; et al 出版日期：2023-12-01
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