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 Structural Characterization, Rheological Properties and Protection of Oxidative Damage of an Exopolysaccharide from Leuconostoc citreum 1.2461 Fermented in Soybean Whey 大豆乳清发酵柑橘明串珠菌1.2461胞外多糖的结构表征、流变学性质及抗氧化损伤作用
相关领域
食品科学
化学
发酵
多糖
流变学
过氧化氢
乳酸
细菌
生物化学
材料科学
生物
遗传学
复合材料
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期刊：Foods 作者：Yingying Li; Luyao Xiao; Juanjuan Tian; Xiaomeng Wang; Xueliang Zhang; et al 出版日期：2022-07-30 |
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