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 Fabrication, digestion behavior and (3-carotene bioaccessibility of emulsion-filled double-network gel: Effect of corn fiber gum/soy protein isolate ratio and surfactant types 乳液填充双网络凝胶的制备、消化行为和（3-胡萝卜素生物可及性：玉米纤维胶/大豆分离蛋白比例和表面活性剂类型的影响
相关领域
乳状液
化学
大豆蛋白
肺表面活性物质
脂类消化
絮凝作用
食品科学
色谱法
粒径
脂肪酶
化学工程
生物化学
有机化学
酶
物理化学
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