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Lentil Protein and Tannic Acid Interaction Limits in Vitro Peptic Hydrolysis and Alters Peptidomic Profiles of the Proteins
扁豆蛋白和单宁的体外相互作用限制消化和改变蛋白质的肽组图谱
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胃蛋白酶 化学 单宁酸 水解 生物化学 色氨酸 消化(炼金术) 体外 粒径 氨基酸 生物物理学 色谱法 生物 有机化学 物理化学
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AI识别 10.1021/acs.jafc.2c00197 doi
其它 Journal of Agricultural and Food Chemistry
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