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 Characterization of the textural properties of thermally induced starch-surimi gels: Morphological and structural observation 热诱导淀粉——鱼糜凝胶结构特性的表征：形态和结构观察
相关领域
淀粉
表征（材料科学）
食品科学
化学
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化学工程
材料科学
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人工智能
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图像（数学）
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期刊：Food bioscience 作者：Xin Jiang; Junya Liu; Naiyong Xiao; Xuehua Zhang; Qianqian Liang; et al 出版日期：2024-04-01 |
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