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 l‐histidine improves water retention of heat‐induced gel of chicken breast myofibrillar proteins in low ionic strength solution l-组氨酸改善鸡胸肌原纤维蛋白热诱导凝胶在低离子强度溶液中的保水性
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期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Xing Chen; Yong Li; Ruiyun Zhou; Zhaiming Liu; Fengzhi Lu; et al 出版日期：2016-03-02 |
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