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 Impact of Lactobacillus apis on the antioxidant activity, phytic acid degradation, nutraceutical value and flavor properties of fermented wheat bran, compared to Saccharomyces cerevisiae and Lactobacillus plantarum 与酿酒酵母和植物乳杆菌相比，原酒乳杆菌对发酵麦麸抗氧化活性、植酸降解、营养价值和风味特性的影响
相关领域
食品科学
植物乳杆菌
发酵
麸皮
化学
植酸
抗氧化剂
阿布茨
DPPH
乳酸
生物化学
生物
细菌
有机化学
遗传学
原材料
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Mohamed Ghamry; Wei Zhao; Li Li 出版日期：2022-11-19 |
| 求助人 | |
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