Ultrasound-mediated soybean-egg white protein acid-induced emulsion gels: A multi-design approach integrating techno-functional properties, digestibility, and nutritional value

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标题	Ultrasound-mediated soybean-egg white protein acid-induced emulsion gels: A multi-design approach integrating techno-functional properties, digestibility, and nutritional value 超声介导的大豆-蛋清蛋白酸诱导乳液凝胶：一种整合技术功能特性、消化率和营养价值的多设计方法相关领域蛋清乳状液食品科学超声波化学生物化学医学放射科
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142560
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.142560 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yudan Zhang; Jingbo Liu; Zhiyuan Zheng; Sijia Cao; Xiyan Wang; et al 出版日期：2024-12-18
求助人	一二在 2025-01-04 22:00:31 发布自河南，悬赏 10 积分
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